Vers van de dag
Seizoenskaart, samengesteld op basis van wat de zee en de regio bieden.
Allergieen of dieetwensen? Laat het ons weten bij uw reservering.
Bites & Oesters
Bites
Breekbrood & Smeersels
Gezouten boter, Beurre Monique, Aioli
Ortiz Sardines
De lekkerste met toast, blikje 140 gram
Eendenlever Pate
Huisbereid, aceto stroop, gezouten amandel, toast
Jamon Iberico Cebo de Campo Verde
Per 50 gram
Osetra Caviar
Blini, creme fraiche, blikje 10 gram
Zeeuwse Oesters
Vers gestoken, zilt en romig
Oesterdeal
Drie naturel en drie gegratineerd met een glas Cava
Naturel
Citroen, sjalot, rode wijnazijn, per stuk
Mediterranee
Venkel, sinaasappel, tobiko wasabi eitjes
Gegratineerd
Chipotle mayonaise, Parmezaan, per stuk
Samoerai
Panko, tempura, bier, sojastroop, wasabi, per stuk
Voorgerechten
Koud
Geserveerd met stokbrood en gezouten boter
Hollandse Garnalen
Avocado, crispy ijsbergsla, cocktailsaus, toast
Tonijn Tataki
GSesam, passievruchten gel, mango, soja gel
Uit de Rokerij
Huwelijk van Noorse zalm & Zeeuwse paling, toast
Carpaccio Aberdeen Angus Babytop
Grana Padano, rucola, pijnboompitten, topping naar keuze
Eendenlever
Verse krullen, supplement bij carpaccio
Warm
Geserveerd met stokbrood en gezouten boter
Black Tiger Garnalen
Knoflook, roomsaus, peterselie
Coquilles Cherbourg
Eendenlever pate, truffelcreme, balsamico stroop, daikon cress
Garnaal Kroketten
Huis bereid, cocktailsaus, gefruite peterselie, toast
Soepen
Geserveerd met brood en gezouten boter
Tomaten
Klassiek, gehaktballen, dikke room, bosui
Bisque
Kreeftenvlees, Cognac, rouille, Grana Padano, crostini
Bisque Royal
Met een halve kreeft, Cognac, Chef's signature dish
Voorgerechten met Brabantse Asperges
Met Little Gem Sla
Krokant eitje, Parmezaan, avocado, Caesar dressing
Met Gerookte Zalm
Yuzumayonaise, daikon cress, tobiko wasabi eitjes
Brabanconne
GGrand Cru ham, gekookt eitje
Aspergesoep
Room, basilicumolie, asperge tips
Zeevruchten & Vis Theater
King Krabpoten
Licht gegrild, cocktailsaus, per 100 gram
Halve Kreeft
Vers uit het homarium, geserveerd met warme toast
Hele Kreeft
Vers uit het homarium, gemengde salade & frites
Vis aan de Maas Zeevruchtenschotel
Bisque, zeekreeft, oesters, tonijn tataki, zalm ceviche, Black Tiger garnaal, langoustine, catch, coquille, krabschaar. Vanaf twee personen, per persoon
+ Garnaal Kroket €9,00
Hoofdgerechten met Brabantse Asperges
Met Roombrie
VAceto balsamico, gerookte amandelen, pesto Genovese
Met Catch
Hollandaise saus, zalmkaviaar, zeekraal, krieltjes
Brabanconne
Grand Cru ham, gekookt eitje, krieltjes
Portie Asperges
VGVijf stuks, Hollandaise saus
Hoofdgerechten Vis
Geserveerd met keuze uit gebakken aardappels, frites, gemengde salade en warme groente
Vispannetje
Visfilet, mosselen, Stellendammers, rode ui, kreeftensaus
Black Tigers & Pasta
Garnalen, chili roomsaus, linguine pasta, bosui
Noordzeetong
Meuniere, citroen, remouladesaus
+ Picasso (verse vruchten, gekonfijte gember) €4,25
+ Colbert (50g Stellendammer garnalen) €8,75
Noordzeetong Groot
Meuniere, citroen, remouladesaus
Hoofdgerechten Vegetarisch
Veggie Springroll
VHuis bereid, groenten, tofu, yuzu mayonaise
Pasta Tartufa
VTruffel, paddenstoel, zontomaat, Parmezaan, rucola
Hoofdgerechten Vlees
Geserveerd met keuze uit gebakken aardappels, frites, gemengde salade en warme groente
Waardvarken Varkenshaas
200 gram, saus naar keuze
Tournedos 160g
Uruguay Hereford, ossenhaas, saus naar keuze
Tournedos 200g
Uruguay Hereford, ossenhaas, saus naar keuze
Chateaubriand
400 gram, dikke ossenhaas, getrancheerd, saus naar keuze, voor 2 personen, per persoon